Für 2 Portionen
200 g Vollkornnudeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
300 g Mischpilze (wir haben verwendet: Hexenröhrlinge, Maronenröhrlinge und Steinpilze)
150 g saure Sahne, alternativ eine Pflanzencreme verwenden
150 ml Wasser / Kochwasser der Nudeln
1 TL Pilzpulver oder Gemüsebrühe
1 Messerspitze Schabziegerklee (kann auch weggelassen werden)
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch häuten und klein würfeln und auch die Pilze klein schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Rapsöl hineingeben und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz glasig andünsten. Die Pilze dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen und Gemüsebrühe einrühren. Dann die saure Sahne unterheben (nicht mehr aufkochen). Mit den Gewürzen abschmecken.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen und auf 2 Teller verteilen. Die Pilzrahmsoße darüber geben. Wer mag, gibt noch frische, gehackte Petersilie oder ein wenig Parmesan dazu.