300 g frischer, junger Spinat
1 Bio-Avocado
1 Bio-Mango
150 g (Kirsch-)Tomaten
1 Knoblauchzehe
150 ml Orangensaft
1,5 TL Tahin (Sesampaste)
1 EL Rapsöl
eine Prise Salz
etwas Pfeffer
Für das Dressing die Knoblauchzehe sehr fein hacken oder pressen und dann mit der Sesampaste, Orangensaft, Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Avocado und Mango schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Spinat und die Tomaten kurz waschen. Die Kirsch-Tomaten halbieren und den Spinat in mundgerechte Stücke zupfen. Beides mit den Avocado- und Mangowürfeln vermischen und das Dressing dazu geben. Wer mag, gibt noch gerösteten Sesam darüber. Fertig. Guten Appetit!