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Rezepte

Für 8 große Rollen

8 große Blätter Reispapier
100 g Glasnudeln
1 rote Paprika
1 Möhre
1 Frühlings­zwiebel
1 Stück Salat­gurke
8 Blätter Salat
Einige Blätter Weisskohl
1 Hand voll Sprossen (z.B. Sojasprossen, Alfalfa…)
8 Zweige Koriander
Einige Blätter Thai-Basilikum
Einige Blätter frische Minze

Zubereitung:

Die Sprossen, das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen. Das Gemüse in ganz feine Streifen schneiden.



Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Für ca. 10 Minuten einweichen (Die Nudeln sollten wirklich weich sein) und dann in ein Sieb abkippen und abtropfen lassen.
Da die Nudeln sehr lang sind, kann man sie mit der Küchen­schere in kleinere Stücke schneiden.







Die Reispa­pier­blätter einzeln, vor jedem Füllen, in kaltem Wasser einweichen und auf ein gut durch­feuch­tetes Küchen­handtuch legen. Nun mit dem Füllen beginnen: Salat, Gemüse, Sprossen, Galsnudeln und Kräuter mittig aufschichten.

Jetzt beginnt das Rollen: das obere und untere Ende zur Mitte hin zuklappen. Die rechte (oder linke) Seite überschlagen und dabei die Zutaten zusam­men­drücken, das Reispapier stramm ziehen (vorsichtig, reisst leicht) und einmal rollen.
Zum Schluss das lose Ende überschlagen, fertig!